Torta d’ananas

È la prima torta che ho imparato a fare e anche una delle mie preferite. La ricetta è quella di casa, quella che mia madre ha messo appunto negli anni e che io ho poi fatto mia con alcune correzioni.

La preparazione è semplice e veloce, è sufficiente avere uno sbattitore elettrico, ma se avete tempo e voglia, anche una frusta a mano è sufficiente.

 Ingredienti

•  250 g  zucchero (di cui 50 per il caramello)
•    4      uova
• 200 g  burro
• 200 g  farina
• 1  bicchierino di brandy
• 1  bustina di vanillina
• 1  bustina di lievito (pane degli angeli)
• 1  scatola di ananas sciroppate da 450 g più o meno.

Procedimento

Per prima cosa sciogliete il burro a bagnomaria e fattelo raffreddare, in questo modo quando lo unirete all’impasto non cuocerà le uova.

In una terrina sbattete piuttosto a lungo (circa 20 min), le 4 uova con 200 g di zucchero. Potete fare questa operazione anche per un tempo minore, in questo modo otterrete un impasto più rustico, grossolano e meno omogeneo, c’è chi lo preferisce così.

Quando otterrete un composto cremoso e soffice, unite il burro sciolto a bagnomaria, quindi la farina setacciata, mescolando bene per non formare grumi. Spruzzate con il brandy e aggiungete vanillina e lievito. L’impasto è già abbastanza fluido, io però aggiungo a questo punto mezzo bicchiere del succo di conservazione dell’ananas, in questo modo la torta risulterà meno asciutta e più soffice.

Una volta che l’impasto è pronto bisogna preparare il caramello. Lo potete fare anche all’interno della stessa teglia con cui infornerete la torta, nel caso in cui usiate invece teglie usa e getta, è bene prepararlo in un pentolino. Mettete quindi sul fuoco i restanti 50 g di zucchero e mescolate sempre fino a quando lo Zucchero non si sarà completamente sciolto e avrà assunto una colorazione bruna, state attenti a non bruciarlo.

Una volta pronto, spalmatelo su tutta la teglia, bordi compresi, e adagiatevi sopra le fette di ananas ben scolate dal liquido di conserva.

Infine, versateci sopra l’impasto preparato e mettete in forno, già caldo a 180°C, per 30 min.

Quando è pronta rovesciatela subito, prima che si raffreddi, sul vassoio da portata e sbattete bene prima di togliere la teglia, in modo da staccarla per bene (io me ne sono dimenticato e infatti la torta non è uscita perfetta.

A questo punto non vi resta che lasciarla raffreddare e gustarvela.

Buon appetito!!!

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